MasterChef Küfte Bozbaş tarifi! Kars – Iğdır usulü Küfte Bozbaş nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye müsabaka programında bu hafta çekişmeli olarak devam ediyor. Yarışmacılar potaya girmemek için kıyasıya yarışıyor.
Bu akşam yayınlanacak olan yeni kısımda yöresel lezzetlerle kırmızı ve mavi grup hünerlerini sergileyecek.
Doğu Anadolu Bölgesi’nde birçok kentle bütünleşmiş yemekler yapılacak. Bu yemekler ortasında dikkat çekenlerden bir tanesi de Küfte Bozbaş oldu. Iğdır ve Kars yöresine ilişkin Küfte Bozbaş tanımı izleyiciler tarafından araştırılmaya başladı.
Peki Küfte Bozbaş nasıl yapılır? Gereçleri ve püf noktaları nelerdir? İşte damak çatlatan Küfte Bozbaş tanımı…
Küfte Bozbaş malzemeleri
Et suyu için;
- 3-4 adet kuzu incik
- 3 adet kuru soğan
- 200 gram nohut
- 4 adet patates
- 4-5 adet erik kurusu
- 1 yemek kaşığı tuz
Küfteler için;
- 1 kilogram kıyma (100 gramı kuyruk yağı)
- 200 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100 gram pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 7 adet erik kurusu
Küfte Bozbaş yapılışı
Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü kesinlikle alın.
Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip yeterlice (15 dk) yoğurun.
Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buzdolabında bekletin.
35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
İncikleri de tencereden alıp diğer bir tabak da kenarda tutun.
Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.
Küfte Bozbaş püf noktaları
Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü kesinlikle alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.
